Пирог со спаржей
| № | продукт | Кол-во |
| 1 | Тесто слоёное без дрожжевое | 250 гр. |
| 2 | Спаржа | 500 гр. |
| 3 | Яйцо | 2 шт. |
| 4 | Сыр Моцарелла | 100 гр. |
| 5 | Оливковое масло | 15 мл. |
- Берем лист слоеного теста и делим его на 2 равных прямоугольника. Каждый прямоугольник раскатываем скалкой, стараясь сохранить пропорции сторон. Затем отступаем от краев прямоугольника 1,5-2 сантиметра и делаем легкий надрез по всей длине стороны — это будут бортики. Центральную часть прямоугольника прокалываем вилкой по всей поверхности.
- Разогреваем духовку до 180 градусов. Противень накрываем пергаментной бумагой (обязательно силиконизированной, чтоб ничего не прилипало), кладем на него тесто и отправляем в духовку на 10 минут.
- Пока тесто готовится, делаем начинку. В сковороду с толстыми стенками наливаем воду, доводим до кипения. После добавляем спаржу и оставляем ее готовиться на 5 минут. Когда спаржа станет более мягкой, спаржу перекладываем в емкость с ледяной водой, затем обсушиваем бумажным полотенцем.
- Моцареллу режем тонкими полосками или трем на крупной терке.
- Как тесто подрумянится, достаем его из духовки. В центральную часть коржа кладем тертую моцареллу, на нее – стебли спаржи. Смазываем спаржу оливковым маслом, а бортики коржа – яичным желтком. Остатки желтка можно также вылить на центр пирога.
- Солим и перчим пирог, а затем возвращаем его в духовку и оставляем на 15 минут. Пирог готов.