Тесто
| № | Продукт | Кол-во |
| 1 | Мука | 3 стакана |
| 2 | Масло сливочное | 100 гр |
| 3 | молоко | 0,5 стакана |
| 4 | Яйцо | 1 шт |
| 5 | Дрожжи сухие | 10 гр |
| 6 | Сахар | 3 ст. л |
| 7 | Соль | 1 ч. л |
Начинка
| № | Продукт | Кол-во |
| 1 | Лук – Порей | 250 гр. |
| 2 | Тунец консервированный | 250 гр |
| 3 | Рис круглозерный | 100 гр |
| 4 | Яйцо | 5 шт |
| 5 | Чеснок | 10 гр |
| 6 | Лук зеленый | 50 гр |
| 7 | Сметана 30% | 200 гр |
| 8 | Соль | 30 гр |
| 9 | Перец черный молотый | 10 гр |
- В миску просеиваем пшеничную муку, добавляем к муке 2 ст. ложки сахара и перемешиваем.
- Холодное масло нарезаем небольшими кусочками. Добавьте масло в муку. Быстро смешиваем руками муку с маслом до состояния мучной крошки.
- Стакан наполняем тёплым молоком до половины. Добавляем дрожжи, мешаем. Добавляем 1 столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Взбиваем в этот стакан 1 яйцо и мешаем. Потом добавляем теплую воду до краев стакана.
- Жидкость выливаем к мучной крошке и месим тесто до гладкой консистенции.
- Полученное тесто укладываем в миску, придав форму шарика. Ставим тесто в холодильник минимум на 12 часов, закрыв миску с тестом пленкой.
- Спустя время, извлеките тесто из холодильника. Тесто уже готово к работе.
- Лук-порей, репчатый лук, белую часть зеленого лука и чеснок мелко режем и пассеруем на медленном огне до полной готовности, отдельно сливаем бульон с консервированного тунца и добавляем к луку.
- Тщательно промываем рис до прозрачной воды и отвариваем в небольшом количестве воды до ¾ готовности. Добавляем рис в сковородку к ингредиентам из пункта 7 и тушим. Отвариваем яйца до полной готовности, трем на крупной терке, добавляем к начинке вместе с рыбой в самом конце приготовления.
- Тесто раскатываем толщиной не более 3 мм, добавляем начинку и заворачиваем в тесто, добавляем сверху небольшие отверстия, чтобы пирог аккуратно раскрылся, смазываем яйцом и сметаной. Выпекаем при 160˚ 30-40 минут, после дать постоять пирогу 10-12 минут в полуоткрытой духовке.